Une entreprise coopérative

, par Victor Poichot

Dans son ancienne distillerie coopérative d’Autignac près de Béziers, l’Union des Distillerie de la Méditerranée (UDM) héberge notre petite distillerie artisanale. Son existence est le résultat d’une multitude de coopérations. Sa structure juridique est aussi coopérative : Nous sommes une SCOP – société coopérative et participative.

Des produits de qualité

, par Victor Poichot

Sur le terroir vinicole de l’AOP Faugères en Languedoc, nous distillons surtout du vin ou des marcs de raisin – bio, avec ou sans label. Nous connaissons les vignerons et les vigneronnes qui nous fournissent et savons comment ils travaillent. Il en est de même pour les autres ingrédients : Ce sont surtout des amis qui ramassent les baies de genévrier et les herbes sauvages ou qui nous vendent leur verveine. C’est ainsi que nous assurons la haute qualité de nos produits.

La distillation à repasse

, par Victor Poichot

Nous travaillons avec des alambics « charentais » (des originaux ! – notre plus ancien date de 1927). C’est avec ce type d’alambic que l’on distille le Cognac.
Distiller c’est s’inspirer des générations qui ont utilisé ces alambics avant nous, c’est prendre le temps avec les ingrédients pour en extraire « l’esprit », comme les alchimistes.

Eaux-de-vie

Le Sud de la France fait rêver : Le soleil, des arômes enivrants, une cuisine d’exception, du bon vin, la qualité de vie, la tranquillité (sauf pour les cigales et le vent...). Voilà le résumé de l’esprit que nous captons en bouteille et que nous vous présentons ici. Toutes nos eaux-de-vie sont issues d’une production locale, artisanale, collective, vegan et naturelle.

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Macération de Verveine citronée sur Eau-de-Vie de Marc de raisin

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Macération de Flouve Odorante sur Eau-de-Vie de Vin

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Macération d’Aspérule Odorante des Pyrénées sur Eau-de-Vie de Marc de raisin

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Distillation de Lavande Aspic sur Eau-de-Vie de Vin

Eaux-de-vie

Actualités

COMPLÊTS pour la SAISON
pas de disponibilités avant Octobre

Nous sommes complêts pour la distillation à façon

Bamboche 2021
Salon de Vins Vivants et autres bonnes choses

Dimanche 23 Mai 2021 à Chateau Haut Fabrègues, Cabrerolles dans le Faugèrois (34)


Gin & Curry Masterclass
4. Septembre, chez nous

Cuisine indienne rencontre spiritueux languedocienne, live devant vous.

Offre spécial Confinement Covid-19
Survival Pack AdB

« Fine Coronaire » : eau-de-vie de vin viellie en barrique, assemblage spécial confinement Covid-19.
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+ offert un flacon de 33cl de Liquide artisanal désinfectant main (72% Vol)
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