Ein kleiner Aprikosenbaum grüßt freundlich am Eingangstor der Brennerei. Jedes Jahr versorgt er uns mit frischen Aprikosen – und deren Steinen, die wir trocknen und in gebrannten Wein und/oder Trester einlegen. Weil wir keinen Zucker mögen, setzen wir nur ein paar Steviablättchen zu, damit er ein bisschen süßer schmeckt. Dieser Amaretto ist also kein zuckerschwerer Likör, sondern leicht, frisch und schmeckt intensiv nach Aprikosenkern.
Die Nase erinnert an Hyazinthen und natürlich Marzipan, welches sich auch im Gaumen wiederfindet, wo sich noch Noten von gebrannten Erdnüssen, überreifen Melonen, Kakis, Mispeln und ein Hauch von Gewürznelken hinzugesellen.

0,5L | 16,5%
Auf verlassenen Hainen im Orbtal wild gesammelte Kirschen verschiedener Sorten, ausgezogen in Tresterbrand.
«Ceci n’est pas un Guignolet!» (Die EU- Spirituosenverordnung untersagt die Bezeichnung „Guignolet“ für handwerklich hergestellte Distillate).

Ein typischer Tresterband. Der fruchtige Charakter der Grenachetrauben kommt voll zur Geltung. Gewürztraminerfans werden Le Marc (de Grenache) lieben.

VORÜBERGEHEND AUSVERKAUFT
Destillation von frischen Wacholderbeeren auf Branntwein
40% Vol. | 50cl

Wir destillieren die Blüten des wild gesammelten Speicklavendels im Dampf eines lieblich-aromatischen Branntweins (dritte Destillation).
Lavande betört durch seine fein-würzige Lavendel-Nase mit (...)

Frühling – le printemps auf französisch – bedeutet Lebendigkeit, die Natur erwacht zum Leben und eine Fülle von Blumen erfüllt die Luft mit ihren Düften. Frühling, das ist auch das frische Grün der jungen Triebe.

Üblicherweise wird Ruchgras zum Aromatisieren von Wodka benutzt. Es ist jenes Gras, das dem Heu seinen intensiven, typischen Geruch verleiht. Wir ernten es auf wilden Bergwiesen und ziehen es dann in gebranntem Wein aus. Nach einigen Experimenten ist uns ein ausgewogenes, kräuteriges Aroma und eine attraktive, dezent schilfgrüne Farbe gelungen.

Sie werden wie wir seinen subtilen, aber langanhaltenden Geschmack von frischem Heu, Lebkuchen, (...)

Zitronenverbene in Tresterbrand mazeriert
40% Vol. | 50cl

Dieser Weinbrand geschützter Ursprungsbezeichnung „Faugères“ wird aus dem Wein des gleichnamigen Anbaugebiets hergestellt und bleibt mindestens fünf Jahre (diese Charge: 10 Jahre) im Eichenfass. (...)

Mit nur einem Halm in der Flasche mazeriert.

Ein sehr klassischer Trester aus roten Trauben im Faugères, fruchtig, ölig, kräftig und doch mild.
50cl | 40%

Dieser Tresterbrand wurde vor mehr als 10 Jahren von Mathieu Frécon gebrannt und ist seitdem im Glas gereift. Er ist unglaublich rund im Geschmack, mit fruchtigen Noten, die deutlich den Charakter (...)

Ähnliche Beschreibung wie für die Grenache „Vieille Réserve“, nur mit einer stärkeren Blütennoten von Rose und Litchi. Weniger komplex aber dafür üppiger, und opulent in der Nase. Durch den Schnitt auf (...)