Produktqualität bio und besser

Unser Standort in der Weinanbauregion „Faugères“ in Südfrankreich legt es nahe, hauptsächlich auf der Basis von Wein und Trester (in Bioqualität, mit oder ohne Zertifikat) zu brennen. Wir kennen die WinzerInnen, die uns beliefern, persönlich und wissen, wie sie arbeiten : wer seinem Wein Musik vorspielt, wer den Vorschnitt der Reben den Schafen überlässt, wer befallene Blätter einzeln von Hand einsammelt und wer kein Bio-zertifikat hat, weil ihm der Qualitätsstandard des Siegels nicht hoch genug ist.

Das gleiche gilt für die anderen Zutaten : es sind hauptsächlich unsere FreundInnen, die die Wacholderbeeren und Wilkräuter sammeln oder uns mit Zitronenverbene beliefern. Auf diese Art stellen wir eine hohe Produktqualität sicher und vermeiden böse Überraschungen, wie sie mit anonymen Marktbeziehungen passieren können.
Unsere KooperationspartnerInnen teilen unsere Idee, was ein gutes Produkt und was eine für Mensch und Natur gesunde Produktion ist. Sollte also ein Produkt kein Biosiegel haben, ist seine Qualität dennoch gleich oder höher als die Standards des EU-Siegels vorschreiben.

Vegan

Da weder die Ausgangsstoffe (meistens Wein) mit Tierprodukten behandelt worden sind (das Biolabel erlaubt das zwar, aber wir brennen Naturwein), noch wir in unserem Produktionsprozess tierische Stoffe verwenden, sind unsere Produkte vegan.
Aber wie kann ein Wein oder ein Schnaps nicht vegan sein ? Man muss wissen : zur Stabilisierung, Klärung und Filtrierung ist eine lange Liste tierischer Stoffe erlaubt : Rinderblut, Ei-eiweiß, Fischblase, Gelatine, Milch...

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Vaches pâturant sur un vignoble du Domaine Barral – Photo ©Thomas Gendre

Für die ganz strengen : Es ist vermutlich aufrichtig zu sagen, dass manche der WinzerInnen, mit denen wir kooperieren, Tiere (Schafe, Schweine, Rinder und Pferde) auf ihren Feldern einsetzen. Angesichts der Tatsache, dass diese Tiere auf den Weinbergen ein ziemliches „Bella vita“ haben, stört uns das nicht.

Lokal

Kurzum : wir brennen das, was um uns herum wächst. Kaum ein Inhaltsstoff reist weiter als 200km um in unserer Destille zu landen. Aber sogar der Rest kommt aus der Region : die Kartons, die Flaschen – na gut, das Gas kommt aus Algerien. Umso besser, denn wir sind gegen die Förderung von Schiefergas ! Und der Plan, unsere Bio-abfälle zu vergasen (die gerade unseren Kompost ernähren) liegt auch schon in der Schublade, für den Tag, an dem wir die Mittel dafür haben...
Languedoc-Roussillon ist eine Gegend, in der es viel zu entdecken gibt und wir sind noch lange nicht am Ende : schön !

Wer im Übrigen wissen will, wer uns mit der Destillation der Früchte seiner Arbeit beauftragt, kann hier eine nicht vollständige Liste unserer KooperationspartnerInnen einsehen.

Biodynamische Experimente

Da viele unserer KooperationspartnerInnen biodynamisch arbeiten, haben wir uns gefragt, was Biodynamik in der Welt der Spiritiuosen wohl bedeuten könnte. Wir sind noch in der Experimentierphase was die Energetisierung und das Befolgen des Mondkalenders angeht. Es ergibt aber bereits interessante Ergebnisse bezüglich des Geschmacks : der gleiche Trester hatte gebrannt einmal einen sehr floralen und einmal einen sehr mineralischen Geschmack, je nach dem ob er an einem Blüten- oder Wurzeltag destilliert wurde. Wir wissen noch nicht genau, wohin das führt und was das gibt, aber die Experimente sind schön, machen Spaß und sind die Anstrengung wert.

Actualités

  • Stage de distillation Matthieu Frécon
    Les prochaines dates chez nous

    2 jours avec Mathieu Frécon ici à L’Atelier du Bouilleur : 20./21. Octobre 2018
    S’inscrire chez Matthieu à alcoollege-livre yahoo.fr

  • On attaque pour la 5e année !
    Des nouvelles suite à notre quatrième anniversaire

    Depuis le premier Avril L’Atelier du Bouilleur à quatre ans.
    Comme vous l’aviez tous peut-être capté, cela n’était pas gagné : des difficultés sur plusieurs niveaux nous ont menacés de fermeture en automne.
    Alors, en fête pour notre anniversaire et pour la survie !
    Nous avons du coup plusieurs annonces (...)

  • Nous @ Wein Salon Natürel
    17/18 Mars, Stadtgarten, Cologne, Allemagne

    Rencontrez-nous sur le salon du Vin Nature de Surk-ki Schrade.

  • Saison de Fine Faugères
    Nous serons disponibles !

    Nous sommes contents de pouvoir annoncer que nous serons disponibles pour la distillation de la Fine Faugères à partir du 10 janvier.