The double distillation

We work with old “charentais” pot stills – the distilling kettles that produce the famous Cognac (originals ! – our oldest one dates from 1927). The particularity of these stills lies in the two runs each distillation goes through : first we extract all the alcohol present in the original material, which gives us a brew of about 30% a.b.v. This is then concentrated in the second run, the reflux, to an alcohol of high volume and quality by cutting off the poisonous methyl alcohols in the “foreshot”, and the fusely end in the “tail”. What we keep is the clean and aromatic “heart” with which we create our specialties.

These are filtered only by gravity and without any treatment. As we use “living” ingredients, the taste of each series may vary according to the harvest – keep on tasting and let us surprise you !

Distilling to us means to be inspired by the generations that used the alambics before us. Throughout history peasants have recycled the fruit of their labour down to the compost. “Waste” is a modern concept. Processing produce in this sense to us means revitalising an almost extinct distilling method and thereby creating modern, surprising recipes.

Distilling means taking time with our organic ingredients in order to extract their “spirit”, as the alchemists say. In this region, the Garrigue, the Mediterranean sea, the mountains and the extreme climate together spawn unique aromatic fruits and herbs. All that needs doing is to capture and bottle them.

Actualités

  • Gin & Curry Masterclass
    4. Septembre, chez nous

    Cuisine indienne rencontre spiritueux languedocienne, live devant vous.

  • Offre spécial Confinement Covid-19
    Survival Pack AdB

    « Fine Coronaire » : eau-de-vie de vin viellie en barrique, assemblage spécial confinement Covid-19.
    50cl, 39% Vol.
    + offert un flacon de 33cl de Liquide artisanal désinfectant main (72% Vol)
    + offert un petit bouquet de Thym.

  • La prochaine occasion de rencontrer l’AdB et...

    La prochaine occasion de rencontrer l’AdB et le mouvement des gnôles nats est une…
    PREMIÈRE : Espace « Gnôle Naturelle » sur la « Levée de la Loire » (3/4 Février, Angers)
    Début Février c’est le buzz dans la Loire, vous le savez tou.te.s. Le salon des vins Bio de la Loire et des vins Demeter internationaux dite (...)

  • Fermeture de la fin d’année
    du 09.12. au 05.01.

    ‼️ Grêve, vacances, repos du marc-athon, remise en état du lieu : La distillerie reste FERMÉE au public dès ce lundi 9 décembre jusqu’au 5 janvier date laquelle marque l’ouverture de la campagne « Fine Faugères ».
    Bonne grêve à tou.te.s ✊ 💥 ! Changons le monde il en a besoin (Berthold Brecht).
    Bonne fêtes (...)

  • LAVANDE AdB dans le Whisky Mag
    Bonnes notes de dégustation – ça plaît !

    Le « Whisky Magazine » à goûté notre Esprit de Lavande et a aimé :