Une entreprise coopérative

, par Victor Poichot

Dans son ancienne distillerie coopérative d’Autignac près de Béziers, l’Union des Distillerie de la Méditerranée (UDM) héberge notre petite distillerie artisanale. Son existence est le résultat d’une multitude de coopérations. Sa structure juridique est aussi coopérative : Nous sommes une SCOP – société coopérative et participative.

Des produits de qualité

, par Victor Poichot

Sur le terroir vinicole de l’AOP Faugères en Languedoc, nous distillons surtout du vin ou des marcs de raisin – bio, avec ou sans label. Nous connaissons les vignerons et les vigneronnes qui nous fournissent et savons comment ils travaillent. Il en est de même pour les autres ingrédients : Ce sont surtout des amis qui ramassent les baies de genévrier et les herbes sauvages ou qui nous vendent leur verveine. C’est ainsi que nous assurons la haute qualité de nos produits.

La distillation à repasse

, par Victor Poichot

Nous travaillons avec des alambics « charentais » (des originaux ! – notre plus ancien date de 1927). C’est avec ce type d’alambic que l’on distille le Cognac.
Distiller c’est s’inspirer des générations qui ont utilisé ces alambics avant nous, c’est prendre le temps avec les ingrédients pour en extraire « l’esprit », comme les alchimistes.

Eaux de vie

Le Sud de la France fait rêver : Le soleil, des arômes enivrants, une cuisine d’exception, du bon vin, la qualité de vie, la tranquillité... Voilà le résumé de l’esprit que nous captons en bouteille et que nous vous présentons ici. Toutes nos eaux de vie sont issues d’une production locale, artisanale, collective, vegan et naturelle.

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Macération de verveine sur marc de raisin

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Distillation de baies de genévrier sur fine

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Fine IGP

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Macération de flouve odorante sur fine

Eaux de vie

Actualités

09 Juillet : Fête de Grand St Jean à Faugères
Les ruelles du village languedocien de Faugères accueilleront la Fête des Vignerons (et la petite distillerie...)

Les vignerons et la distillerie proposeront leurs vins et la fine AOC Faugères à la dégustation.

Lavodka : Passez commande dès maintenant !
Rupture de stock prochain lot cet été.

Une gnôle à la lavande... C’était audacieux, on l’a fait et cela marche !
La première production en série limitée est en rupture de stock et on reçoit déjà des commandes pour le prochain lot !
Nous laissons donc la nature faire son travail avant d’aller faire la cueillette sur les plateaux des Cévennes, (...)


Stage de distillation avec Matthieu Frécon les 1 & 2 avril 2017
Apprendre à distiller dans notre distillerie à Autignac

Un weekend pour se former à la distillation artisanale, autour d’un alambic traditionnel de bouilleur de cru. Une formation faite pour les amateurs et pour les futurs professionnels, sans pré-requis.

Nous @ Wein Salon Natürel 3
18 et 19 Mars 2017 à Cologne, Allemagne

Nous aimons bien la démarche de Surk-Ki Schrade, qui tient sa cave « La Vincaillerie » à Cologne et import nos produits depuis deux ans déjà !
C’est son troisième salon, cette fois dans un très beau lieu de concert, le « Stadtgarten » en centre ville.
Ravi d’y aller ! (...)

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