Une entreprise coopérative

, par Victor Poichot

Dans son ancienne distillerie coopérative d’Autignac près de Béziers, l’Union des Distillerie de la Méditerranée (UDM) héberge notre petite distillerie artisanale. Son existence est le résultat d’une multitude de coopérations. Sa structure juridique est aussi coopérative : Nous sommes une SCOP – société coopérative et participative.

Des produits de qualité

, par Victor Poichot

Sur le terroir vinicole de l’AOP Faugères en Languedoc, nous distillons surtout du vin ou des marcs de raisin – bio, avec ou sans label. Nous connaissons les vignerons et les vigneronnes qui nous fournissent et savons comment ils travaillent. Il en est de même pour les autres ingrédients : Ce sont surtout des amis qui ramassent les baies de genévrier et les herbes sauvages ou qui nous vendent leur verveine. C’est ainsi que nous assurons la haute qualité de nos produits.

La distillation à repasse

, par Victor Poichot

Nous travaillons avec des alambics « charentais » (des originaux ! – notre plus ancien date de 1927). C’est avec ce type d’alambic que l’on distille le Cognac.
Distiller c’est s’inspirer des générations qui ont utilisé ces alambics avant nous, c’est prendre le temps avec les ingrédients pour en extraire « l’esprit », comme les alchimistes.

Eaux-de-vie

Le Sud de la France fait rêver : Le soleil, des arômes enivrants, une cuisine d’exception, du bon vin, la qualité de vie, la tranquillité... Voilà le résumé de l’esprit que nous captons en bouteille et que nous vous présentons ici. Toutes nos eaux de vie sont issues d’une production locale, artisanale, collective, vegan et naturelle.

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Macération de Verveine citronée sur Eau-de-Vie de Marc de raisin

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Macération de Flouve Odorante sur Eau-de-Vie de Vin

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Distillation de Lavande Aspic sur Eau-de-Vie de Vin

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Macération de Cerises sur Eau-de-Vie de Marc

Eaux-de-vie

Actualités

Voix du Patrimoine : Atelier du Bouilleur

Voici un petit temoignage audio sur notre distillerie : http://www.voixdupatrimoine.net/AutignacDistillation.html
Merci à Voix du Patrimoine d’être venu et d’avoir fait cet enregistrement.

2 & 3 Mai : Session « Fine Faugères » et autres esprits...
Stage de distillation pour les Faugerois.es et voisin.e.s

Notre maître distillateur et prédécesseur Matthieu Frécon, interviendra le temps d’un petit stage à la distillerie d’Autignac pour une formation distillation spéciale « Fine » à l’intention des vignerons et autres familiers avec notre spécialité qui nous rassemble depuis bientôt 20 ans... inscriptions : (...)


Wein Salon Natürel à Cologne
pour la première fois : un stand « gnôle naturelle »

Surk-ki Schrade pionnière : pour la première fois il y aura un stand « Gnôle Naturelle » que l’on partage avec des collègues !

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