Eaux de vie

Le Sud de la France fait rêver : Le soleil, les arômes enivrants, une cuisine d’exception, du bon vin, la qualité de vie, la tranquillité... Voilà le résumé de l’esprit que nous captons en bouteille et que nous vous présentons ici.

Toutes nos eaux de vie sont issues d’une production locale, artisanale, collective, vegan et naturelle. Pour une description précise de nos méthodes de travail et de notre savoir-faire, veuillez cliquer ici.
Pour nos tarifs « professionnels », merci de bien vouloir nous contacter.

Les Classiques

La Fine Faugères XO 2003
Fine IGP

Vieillie 13 ans (IGP : minimum 5 ans) en fût de chêne, la Fine Faugères est une eau-de-vie de vin issue du terroir de l’appellation Faugères. Réputée « troisième eau-de-vie de France » il y a plus d’un demi-siècle, sa production s’interrompt en 1985, date de la fermeture de la distillerie Salles, pour renaître au début des années 2000 à l’initiative de producteurs locaux.

Maintenant, nous sommes la seule distillerie produisant cette Fine pour le compte des domaines du Faugèrois. Tous les ans, nous (...)

42.00 €

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Le Gin
Distillation de baies de genévrier sur fine

Quand un vin est naturel, c’est-à-dire vinifié sans sulfite et avec les levures indigènes, nous pouvons séparer les arômes de manière très précise. Quand un vin est trop volatil, ou trop réduit, nous (...)

42.00 €

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La Verveine
Macération de verveine sur marc de raisin

Habituellement les « Verveines » sont des liqueurs, donc sucrées durant la fabrication afin que les arômes de verveine très « nasaux » s’équilibrent en bouche. Les marcs de raisin étant naturellement (...)

42.00 €

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Les Séries Limitées

Quelques herbes ne peuvent que être cueillies une fois par an, le marc aussi est un produit de saison. Ainsi sont crées des series limités.

Le Marc
Marc de Grenache cert. bio

Un marc très typique. Las notes fruitées de la Grenache sont bien marquées. Les amateurs du Gewurztraminer vont aprecier Le Marc (de Grenache).

42.00 €

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Lavodka
Distillation de lavande sur eau-de-vie de vin

RUPTURE DE STOCK INDEFINITIV
La vodka nous fait penser au froid saisissant des hivers russes. C’est une boisson claire, pleine d’énigmes, énergétique et enivrante.
Avec « Lavodka », nous allions les saveurs du Languedoc aux nuits glaciales du Nord.
« Lavodka » vous envoûtera par son nez délicatement épicé aux notes de thym citron, romarin et terre – l’odeur de la garrigue après une averse, au moment où le soleil réapparaît.

42.00 €

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Le Printemps : bouteille de soutien
Macération d’aspérule odorante des Pyrénées sur marc de raisin

Le printemps c’est de la vivacité et des odeurs, l’épanouissement de la nature pleine de fleurs. C’est aussi le vert éclatant des jeunes herbes.
Nous avons crée Le Printemps afin de nous aider à (...)

100.00 €

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La Flouvovin
Macération de flouve odorante sur fine

La flouve est une herbe contenant la molécule utilisée traditionnellement pour aromatiser les vodkas.

Nous la récoltons au printemps en montagne puis nous la faisons macérer dans de la fine juste ce qu’il faut pour obtenir l’aromatique désirée.

Après de nombreux essais, nous sommes parvenus à un équilibre herbacé et une couleur verte attirante semblable à celle des joncs poussant aux bords des ruisseaux.

Vous apprécierez ses notes discrètes de foin (...)

42.00 €

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La Réserve

Il nous reste aussi quelques magnifiques bouteilles de Matthieu Frécon, notre prédécesseur qui nous a tant appris.

Marc de Grenache Vielle Réserve
Eau-de-vie de marc de raisin 100% Grenache, viellie 10 ans en verre

Fait par Mathieu Frécon il y plus que 10 ans, cette eau-de-vie de marc de raisin a eu le temps pour s’adoucir dans des dame-jeannes en verre. C’est incroyablement rond et fruité en bouche, on sent (...)

35.00 €

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