Eaux-de-vie

Le Sud de la France fait rêver : Le soleil, les arômes enivrants, une cuisine d’exception, du bon vin, la qualité de vie, la tranquillité... Voilà le résumé de l’esprit que nous captons en bouteille et que nous vous présentons ici.

Toutes nos eaux de vie sont issues d’une production locale, artisanale, collective, vegan et naturelle. Pour une description précise de nos méthodes de travail et de notre savoir-faire, veuillez cliquer ici.
Pour nos tarifs « professionnels », merci de bien vouloir nous contacter.

L’Entrée de Gamme

Des eaux-de-vie accessibles et facile à boire.

Amaretto
Macération de noyaux d’abricots sur eau-de-vie de vin

Amaretto aux noyeaux d’abricot et feuilles de Stévia.
On récupère les noyeaux de notre propre abricotier, on les sèche et les fait macérer avec quelques feuilles des Stevia dans une eau-de-vie de vin. Ce n’est donc pas une liqueur lourde du sucre mais un spiritueux léger, frais et expressif du noyeaux.
En nez il rapelle les hyanzinthes puis, biensûr, la pâte d’amandes. Celle se retrouve aussi en bouche, où elle est accomapagnée par des notes de cacahouètes brulées, de melon en surmaturité, de kaki, de neffle ainsi que d’une pointe de giroffle. La couleur est d’une jaune transparente.

39.00 €

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Marc de Grenache
Eau-de-vie de Marc cert. bio

Ce marc de raisin rouge typique d’ici a été élevé pendant une année en dame-jeanne (verre).
Les notes fruitées et florales de la Grenache sont bien marquées. Sa texture grasse et sa complexité en bouche avec des aromatiques évolutives le rend interessant comme digestif. C’est un marc classique de bonne qualité.
0,5L | 40%

39.00 €

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Gn
Distillation de baies de Genièvre fraiches sur Eau-de-Vie de Vin

Mélange de baies mures et vertes de genièvre en provenance des montagnes et collines du Languedoc. Macération et troisième distillation sur eau-de-vie de vin rouge local non-traité.
« Ceci n’est pas un Gin » (Le réglementation UE interdit l’utilisation du mot « Gin » pour des distillats de genièvre artisanaux).
50cl | 40%

39.00 €

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Les Classiques

Pour les amateurs et amatrices des herbes aromatiques.

Cerise
Macération de Cerises sur Eau-de-Vie de Marc

Cerises de differentes variétés cueillies á la main par nos soins sur des vergers abandonnés de la vallée de l’Orb.
Macération d’environ 6 mois avec noyaux dans d’Eau-de-Vie de Marc de raisin du domaine « L’absurde Génie des Fleurs »
« Ceci n’est pas un Guignolet ! » (Le réglementation UE interdit l’utilisation du mot « Guignolet » pour des spiritueux artisanaux).
0,5L | 27%

45.00 €

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Lavande
Distillation de Lavande Aspic sur Eau-de-Vie de Vin

Fleurs de Lavande Aspic sauvage des collines autour de la distillerie distillé dans la vapeur d’un eau-de-vie de vin rouge non-traité
La Lavande vous envoûtera par son nez délicatement épicé aux notes de thym citron, romarin et terre crue – l’odeur de la garrigue après une averse, au moment ou le soleil réapparaît, pour terminer sur une note de friandise chocolaté.
50cl | 40%

45.00 €

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Flouve
Macération de Flouve Odorante sur Eau-de-Vie de Vin

La flouve est une herbe contenant la molécule utilisée traditionnellement pour aromatiser les vodkas.
Nous la récoltons au printemps en montagne puis nous la faisons macérer dans de la fine. Vous apprécierez ses notes discrètes de foin, de pain d’épices, de pâte d’amande, de cannelle et de citron confit.
50cl | 40%

45.00 €

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Verveine
Macération de Verveine citronée sur Eau-de-Vie de Marc de raisin

Verveine fraîche cultivée en bio près de chez nous ; assemblage de marcs de cépages différents des domaines bio de Faugères : « la tisane à 40% ! »
Habituellement les « Verveines » sont des liqueurs, donc sucrées pour que les arômes de verveine trèsn« nasales » s‘équilibrent en bouche. Grâce à la sucrosité des marcs ce procédé est inutile et c‘est sa caractéristique principale.
50cl | 39%

45.00 €

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Le Haut de Gamme

Eaux-de-vie de grande qualité et d’exception.

Le Printemps : bouteille de soutien
Macération d’Aspérule Odorante des Pyrénées sur Eau-de-Vie de Marc de raisin

Le printemps c’est de la vivacité et des odeurs, l’épanouissement de la nature pleine de fleurs. C’est aussi le vert éclatant des jeunes herbes.
Arômes verts de concombre sauvage et 
d’aloé vera, notes fruitées de miel, de pastèque, de melon. Avec un peu d’eau pétillante cela donne une côté « Spritz », associé à un vin pétillant demi-sec on obtient une boisson pour les fêtes de printemps.
50cl | 40%

55.00 €

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Les Séries Limitées

Des spiritueux issus des occasions uniques.

Marc Mas Angel
Eau-de-Vie de Marc de Raisin Rouge du Domaine Mas Angel (Alexandre Durand)

Un Marc très classique du raisin rouge de Faugères, qui rappel des fruits rouge confits.
Fruité, gras et puissant, tout en étant doux.
50cl | 40%

39.00 €

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Flouve Mas Angel
Macération de la graminée Flouve Odorante dans du Marc Mas Angel

La graminée Flouve odorante, macérée dans la bouteille, renforce la longueur en bouche du Marc – son arome restant discret derrière la fruité.
Une trouvaille pour les amateurs de Marc.
50cl | 40%

39.00 €

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La Réserve

Il nous reste aussi quelques magnifiques bouteilles de Matthieu Frécon, notre prédécesseur qui nous a tant appris.

Marc de Grenache Vielle Réserve
Eau-de-vie de marc de raisin 100% Grenache, viellie 10 ans en verre

Incroyablement rond et fruité en bouche, on sent bien le cépage de Grenache. C’est un Marc tellement doux qu’il réussit même à convaincre les gens qui « aiment pas le marc », et les amateurs de marc tombent amoureux.
50cl | 40%

45.00 €

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