La Fine Faugères XO 2003 Fine IGP

Vieillie au minimum 5 ans en fût de chêne (ce lot : 13 ans), la Fine Faugères est une eau-de-vie de vin issue du terroir de l’appellation Faugères. Réputée « troisième eau-de-vie de France » il y a plus d’un demi-siècle, sa production s’interrompt en 1985, date de la fermeture de la distillerie Salles, pour renaître au début des années 2000 à l’initiative de producteurs locaux.
Maintenant, nous sommes la seule distillerie produisant cette Fine pour le compte des domaines du Faugèrois. Tous les ans, nous sélectionnons les meilleurs vins pour faire notre barrique millésimée.
Les cépages (Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cinsault), le terroir schiste, la distillation, le choix des barriques sont les principaux éléments pour parvenir à ses notes fruitées, salines avec une touche de feuille de tabac. Sa douceur en bouche et sa longueur la rende unique.
Nous la dégustons avec des entremets et desserts comme des crêpes ou du gâteau aux amandes, elle s’allie bien au bon café noir ou à la fin de la soirée.

50cl | 43 % Vol.

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