La Verveine Macération de verveine sur marc de raisin

Habituellement les « Verveines » sont des liqueurs, donc sucrées durant la fabrication afin que les arômes de verveine très « nasaux » s’équilibrent en bouche.
Les marcs de raisin étant naturellement sucrés, ce procédé est donc inutile à la fabrication de notre Verveine. C’est ce qui en fait un produit d’exception.
Nous sélectionnons soigneusement les marcs, pour lesquels nous accompagnons la fermentation carbonée des raisins blancs, alors que la fermentation des raisins rouges se termine tranquillement anaérobie (à l’abri de l’air).
Les branches de verveine sont cueillies puis utilisées fraîches. Cultivées en bio, elles sont ramassées suivant la saison entre le bord de mer et les Cévennes.
Un assemblage moderne du marc et de la verveine au service d’une vision moderne des spiritueux.

50cl | 40% Vol.

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